Корица Цейлонская Альба (Ceylon Cinnamon Alba) высшего сорта используется преимущественно в кондитерском деле. Пряность, обладающую изящным ароматом и пикантным с легкими нотами горечи вкусом, добавляют в булочки, пироги с фруктовой начинкой, пудинги и желе.